Ricetta: Insalata di cetrioli schiacciati di Roberta

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Schiacciare i cetrioli li aiuta ad assorbire il sapore in modo più efficace. I cetrioli persiani hanno la buccia sottile, sono senza semi e hanno un sapore eccezionalmente dolce. Questo piatto, per gentile concessione di Roberta's Montauk, è un gioco di parole con la tradizionale insalata di cetrioli taiwanese. Puoi schiacciare i cetrioli prima, ma condisci l'insalata solo prima di servire.

Ingredienti (per 4 persone):

1 kg di cetrioli persiani1 cucchiaio di sale kosher1 cucchiaino di aceto balsamico bianco1 cucchiaio di pasta di aglio e peperoncino1 cucchiaio di mix di semi piccanti, più una quantità per guarnire1 manciata di erbe miste (coriandolo, menta, erba cipollina), più una quantità per guarnire

Indicazioni:

1. Schiacciare i cetrioli, con ancora la buccia, con un martello o un altro attrezzo piatto fino a ridurli in pezzi grossolani.

2. Metti i cetrioli in un colino, posiziona il colino sopra una ciotola e lascia scolare il liquido in eccesso dai cetrioli per 30 minuti.

3. Trasferisci i cetrioli sgocciolati in una ciotola. Aggiungi il sale, l'aceto, la pasta di peperoncino, 1 cucchiaio di miscela di semi e la maggior parte delle erbe e mescola per unire.

4. Assaggia e aggiusta il condimento (potrebbe essere necessario un po' più di aceto). Guarnire con un altro po' del mix di semi e delle erbe aromatiche e servire subito.

Per ulteriori informazioni sul Montauk di Roberta, visitare robertaspizza.com/montauk.