Decifrazione dei semi Salute dei cereali alimentari comuni (grano, riso) dell'UP nord-orientale e di Gurgaon Haryana, India

Rapporti scientifici volume 13, numero articolo: 8480 (2023) Citare questo articolo

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I campioni casuali conservati di sementi alimentari di grano e riso (60 campioni) sono stati acquistati da località dell'UP orientale e dal distretto di Gurgaon Haryana. È stato stimato il suo contenuto di umidità. Le indagini micologiche sui semi di grano hanno rivelato la presenza di un numero totale di 16 specie fungine tra cui Alternaria alternata, Aspergillus candidus, Aspergillus flavus, A. niger, A. ochraceous, A. phoenicis, A. tamari, A. terreus, A. sydowi, Fusarium moniliforme, F. oxysporum, F. solani, P. glabrum, Rhizopus nigricans, Trichoderma viride e Trichothecium roseum. Mentre l'analisi micologica dei semi di riso ha mostrato la presenza di 15 specie fungine vale a dire, Alternaria padwickii, A. oryzae, Curvularia lunata, Fusarium moniliforme, Aspergillus clavatus, A. flavus, A. niger, Cladosporium sp., Nigrospora oryzae, Alternaria tenuissima, Chaetomium globosum, F. solani, Microascus cirrosus, Helminthosporium oryzae, Pyricularia grisea. Ha inoltre previsto la variazione della presenza di specie fungine nel metodo di analisi su blotter e su piastra di agar. Nel metodo di analisi del grano Blotter ha mostrato 16 specie di funghi mentre la piastra di agar ha raffigurato 13 specie di funghi. Nel metodo della piastra di riso Agar è stata rilevata la presenza di 15 specie fungine mentre il metodo blotter mostra la presenza di 12 specie fungine. L'analisi degli insetti ha rivelato che i campioni di grano erano infettati da Tribolium castaneum. Mentre il campione di semi di riso ha mostrato la presenza dell'insetto Sitophilus oryzae. Le indagini hanno rivelato che Aspergillus flavus, A. niger, Sitophilus oryzae e Tribolium castaneum hanno causato una riduzione della perdita di peso dei semi, della germinazione dei semi, del contenuto di carboidrati e proteine ​​dei comuni cereali alimentari (grano, riso). Ha inoltre rivelato che l’isolato 1 di grano di A. flavus selezionato casualmente ha mostrato un potenziale più elevato di produzione di aflatossina B1 (1.392,940 μg/l) mentre l’isolato 2 di riso ha mostrato una produzione di 1.231,117 μg/l.

Le perdite di semi/cereali alimentari e di altri prodotti agricoli immagazzinati a causa dell'attacco di parassiti non sono un fenomeno nuovo. Sono stati osservati dagli agricoltori da quando sono diventati raccoglitori di cibo da cacciatori di cibo. Quindi la priorità dovrebbe essere data agli studi post-raccolta, in particolare nei climi tropicali umidi. In queste regioni almeno la metà della fornitura alimentare va perduta tra il raccolto e il consumo. Il deterioramento dei prodotti alimentari immagazzinati si verifica a causa di tre agenzie, vale a dire. funghi, insetti e roditori. L'infestazione di insetti si verifica nei cereali e nei prodotti a base di cereali immagazzinati in misura variabile a seconda delle condizioni di stoccaggio nei paesi in via di sviluppo1. Ciò è dovuto alla mancanza di strutture di stoccaggio adeguate e al saccheggio dei cereali2.

A livello globale, le perdite post-raccolto rappresentano il 24% del cibo totale prodotto. Varia da circa il 9% nei paesi sviluppati al 20% o più nei paesi in via di sviluppo3. Secondo Wijayaratne et al.4, le perdite post-raccolta dirette e indirette nelle regioni umide raggiungono il 50%. Le perdite dovute a infestazioni di insetti durante lo stoccaggio rappresentano il problema più grave nello stoccaggio del grano, in particolare nei villaggi e nelle città dei paesi tropicali e subtropicali, a causa delle condizioni umide, delle scarse condizioni igienico-sanitarie e delle strutture di stoccaggio inadeguate5.

A volte nei cereali alimentari infestati da insetti crescono delle muffe che producono una sostanza chimica chiamata aflatossina che si ritiene sia associata al cancro della leva negli esseri umani6.

La produzione complessiva di cereali alimentari è stata stimata in 314,51 milioni di tonnellate7. Il riso è l’alimento base per circa 800 milioni di persone in India. Svolge un ruolo importante nella dieta, nell’economia, nell’occupazione, nella cultura e nella storia. È l'alimento base per oltre il 65% della popolazione indiana e contribuisce per circa il 40% alla produzione totale di cereali. L’India coltiva riso in 43 Mha con una produzione di 112 milioni di tonnellate (Mt) di riso lavorato e una produttività media di 2,6 t −1 ettaro8.

I semi alimentari (grano, riso) vengono conservati per periodi di tempo variabili per vari scopi. Si stima che circa il 10-20% dei semi immagazzinati vengano deteriorati dai funghi. Diversi funghi sono stati associati ai semi, ad esempio semi di grano9,10, semi di riso11,12. Lo stoccaggio non scientifico di semi di grano e riso nelle aree rurali dell'UP orientale, vale a dire Basti, Deoria, Gorakhpur, Maharajganj e Siddhartha Nagar e nel distretto di Gurgaon Haryana, vale a dire, Farrukhnagar, Manesar, Pataudi, Sohna, Bilaspur porta a un grave deterioramento da parte dei funghi e insetti. Tuttavia, finora non sono stati condotti studi dettagliati su tale deterioramento dei semi immagazzinati.